Chemistry and Safety of Acrylamide in Food
| Autor: | Mendel Friedman, Don Mottram |
|---|---|
| EAN: | 9780387249803 |
| eBook Format: | |
| Sprache: | Englisch |
| Produktart: | eBook |
| Veröffentlichungsdatum: | 18.07.2006 |
| Kategorie: | |
| Schlagworte: | DNA Metabolite biochemistry cancer enzymes intervention lead neurotoxicity proteins tea |
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Interest in the chemistry, biochemistry, and safety of acrylamide is running high. These proceedings contain presentations by experts from eight countries on the chemistry, analysis, metabolism, pharmacology, and toxicology of the compound.
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