Effects of Pulse Electric Field Treatment on Protein Properties
| Autor: | Wang, Lijuan Wu, Yanxia Xu, Song |
|---|---|
| EAN: | 9786205525296 |
| Sachgruppe: | Physik, Astronomie |
| Sprache: | Englisch |
| Seitenzahl: | 208 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Veröffentlichungsdatum: | 15.08.2023 |
| Untertitel: | Research on the Effects of Pulse Electric Field Treatment on Oil and Protein Properties |
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This research adopts the PEF rapeseed preprocessing of preset water directly, taking the pulse voltage, residence time of material, pulse frequency, and pulse width as variables, to a rate of oil and rapeseed protein structure and functional properties as the indexes, getting to know the effect of PEF operating conditions on the oil yield and quality and rapeseed protein molecular structure and functional properties.
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