Einfluß der Oberflächenspannung auf das Schäumen von Getränken
| Autor: | Loitsch, Sebastian |
|---|---|
| EAN: | 9783656239130 |
| Auflage: | 004 |
| Sachgruppe: | Technik |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 148 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Veröffentlichungsdatum: | 31.07.2012 |
47,95 €*
Die Verfügbarkeit wird nach ihrer Bestellung bei uns geprüft.
Bücher sind in der Regel innerhalb von 1-2 Werktagen abholbereit.
Examensarbeit aus dem Jahr 1999 im Fachbereich Lebensmitteltechnologie, Note: 1,3, Technische Universität Berlin (Lebensmittelwissenschaft/ Biotechnologie), Sprache: Deutsch, Abstract: In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie spielen Schäume bei der Herstellung der Erzeugnisse eine entscheidende Rolle. Schaumpositive und schaumnegative Inhaltsstoffe aber auch technologische Faktoren sind für das unerwünschte Schaumverhalten von Getränken verantwortlich. In dieser Arbeit wird eine Untersuchungsmethode vorgestellt, die es erlaubt, mit einfachen Mitteln das Schaumverhalten von alkoholfreien Getränken zu messen. Darüber hinaus wird versucht, die mittlere Oberflächenspannung als Indikator für das Schaumverhalten von alkoholfreien Getränken einzuführen.
Verwandte Artikel
Weitere Produkte vom selben Autor