Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten

Autor:	Lars Müller
EAN:	9783702019761
eBook Format:	ePUB
Sprache:	Deutsch
Produktart:	eBook
Veröffentlichungsdatum:	01.06.2021
Untertitel:	DAS Handbuch für Produzenten, Händler und Genießer
Kategorie:	Reise / Hobbys
Schlagworte:	Dorade Fi Filetieren von Fisch Fischereibetriebe Fische verarbeiten Fische vermarkten Fisch filetieren Fisch haltbarmachen Hecht Kopffüßer Lachs Lachsfilet Meeresfrüchte verarbeiten Muscheln Schalentiere Teichwirtschaft Weißfischfilet

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•Schuppen, Entgräten und Filetieren leicht gemacht •Richtig lagern und haltbar machen •Alles über Süß- und Salzwasserfische sowie Meeresfrüchte Für Fischliebhaber, Angler, Fischer und Direktvermarkter: Wie werden Fische richtig geschuppt, entgrätet und filetiert? Welche Geräte werden dazu benötigt? Wie werden sie für den Verkauf oder die Zubereitung richtig gelagert und haltbar gemacht? Wie legt man Fische in Garbäder, Marinaden oder Salzbäder ein, worauf ist beim Einfrieren und Auftauen zu achten? Darüber hinaus werden alle Fragen rund um die Vermarktung von frischem Fisch und Meeresfrüchten, die Präsentation in einer Fischtheke und die Ansprüche einzelner Kundengruppen behandelt.

Lars Müller ist Fischwirtschaftsmeister und Fachlehrer in der Aus- und Weiterbildung am Institut für Fischerei in Starnberg. Zudem arbeitet er als Trainer für Fisch und Seafood auf allen Ebenen des Handels und der Produktion.