La Carne de especies no tradicionales
| Autor: | Argote Vega, Francisco Emilio |
|---|---|
| EAN: | 9783844342826 |
| Sachgruppe: | Wirtschaft |
| Sprache: | Spanisch |
| Seitenzahl: | 80 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Veröffentlichungsdatum: | 07.07.2011 |
| Untertitel: | Importancia comercial y nutricional de la carne de especies exóticas |
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El libro La carne de especies no tradicionales resalta la importancia nutricional y comercial de la carne considerada como exótica, haciendo énfasis, en la que proviene de las especies como la avestruz, rana, caracol y cuy, ésta ultima objeto de investigación del autor. El texto recopila los resultados de proyectos de investigación relacionados con aspectos nutricionales y de mercado de las especies en mención, como también la experiencia profesional e investigativa del autor en la transformación y diversificación de productos a partir de la carne de Cuy (Cavia porcellus) en las Universidades de Nariño, Cauca y San Buenaventura en Colombia. Cada capítulo presenta el estado actual y potencial de mercado, como a su vez las bondades nutricionales y medicinales de las especies.
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