Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle
| Autor: | Krist, Sabine |
|---|---|
| EAN: | 9783662544648 |
| Auflage: | 003 |
| Sachgruppe: | Medizin |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 1100 |
| Produktart: | Gebunden |
| Veröffentlichungsdatum: | 29.07.2031 |
| Schlagworte: | Arznei / Arzneimittellehre Biochemie Chemie / Biochemie Chemie / Lebensmittelchemie Ernährung Lebensmittelchemie Lebensmitteltechnologie Pharmakologie Speiseöl - Pflanzenöl Technologie / Lebensmitteltechnologie Öl / Speiseöl |
99,90 €*
Dieses Produkt erscheint am 29. Juli 2031
Die erweiterte Neuauflage beschreibt etwa 140 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfasst nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden.
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