Manuale pratico - Tecnologia alimentare
| Autor: | Gupta, Amit Wilson, Ivan |
|---|---|
| EAN: | 9786204811048 |
| Sachgruppe: | Ratgeber Ratgeber/Essen, Trinken |
| Sprache: | metaCatalog.groups.language.options.italian |
| Seitenzahl: | 52 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Veröffentlichungsdatum: | 31.05.2022 |
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Gli studenti devono conoscere il concetto di alimento in relazione alla sua biochimica, alla microbiologia e alla sua lavorazione. L'obiettivo principale di questo corso manuale relativo alla tecnologia alimentare è quello di formare gli studenti, compresi i ricercatori, alla scienza e alla tecnologia alimentare; comprendere il concetto di qualità del latte e conoscere la morfologia e la disposizione delle cellule batteriche presenti nei campioni di latte; formare gli studenti all'esame di vari campioni di cibo utilizzando test biochimici (ad esempio, proteine, grassi, vitamine [ A e D] e carboidrati); comprendere il concetto di durezza temporanea e permanente dell'acqua e comprendere il concetto di cibo per quanto riguarda i diversi aspetti legati alla sua manipolazione, alla lavorazione e al controllo di qualità.
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