Manuel pratique - Technologie alimentaire
| Autor: | Gupta, Amit Wilson, Ivan |
|---|---|
| EAN: | 9786204811055 |
| Sachgruppe: | Ratgeber Ratgeber/Essen, Trinken |
| Sprache: | Französisch |
| Seitenzahl: | 52 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Veröffentlichungsdatum: | 28.05.2022 |
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Les étudiants doivent être conscients du concept d'alimentation lié à la biochimie et à la microbiologie, et doivent également comprendre sa transformation. L'objectif principal de ce cours manuel lié à la technologie alimentaire est de former les étudiants, y compris les chercheurs en science et technologie alimentaires ; de comprendre le concept de qualité du lait et de connaître la morphologie et la disposition des cellules bactériennes présentes dans les échantillons de lait ; de former les étudiants à l'examen de divers échantillons alimentaires à l'aide de tests biochimiques (par exemple, protéines, graisses, vitamines [A et D] et glucides) ; de comprendre le concept de dureté temporaire et permanente de l'eau et de comprendre le concept d'aliment sous différents aspects liés à sa manipulation, son traitement et son contrôle qualité.
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