Natürlich fermentierte Nüsse

Das Abenteuer einer kernigen Verwandlung beginnt in Patagonien. Aus nichts Weiterem als Nüssen oder anderen Kernen, etwas Salz und selbst gemachten Fermenten entsteht etwas komplett Neues: Nusslaibe - große, bis über zwei Kilo schwere, natürlich fermentierte pflanzliche »Käse«. Nusslaibe enthalten wertvolle Mineralstoffe und Vitamine. Durch die Fermentation verbessert sich die Verdaulichkeit der gesunden nusseigenen Eiweiße und Fette. Ein Nusslaib ist ein fantastisches vollwertiges Nahrungsmittel für eine enkeltaugliche Ernährung mit spannender Zukunft. Stefanie Horn beschreibt ihren Weg zur Entwicklung dieses nachhaltigen Käses in Selbstversorgung, die ohne Tierhaltung gelingt. Schritt für Schritt erklärt sie einfache bis komplexe Rezepte bis hin zu technischen Daten für eine professionelle Produktion der laktosefreien Laibe. Kreativ, klar und humorvoll folgen Biografisches und Praxiswissen im Wechsel. Die Autorin stellt eine Parallele in Aussicht zwischen dem Fermentierungsprozess von Nüssen und einer Transformation unserer heutigen Welt. Inspirierend für alle, die sich für eine unabhängige Versorgung mit Lebensmitteln interessieren und wissen wollen, wie etwas komplett Neues entsteht!

Stefanie Horn lebt seit 2006 in Argentinien. 2009 zog es die Gesundheitsberaterin in die Natur Patagoniens, wo sie seitdem lebt. Durch Bioanbau und eigene Herstellung von Lebensmitteln eröffnete sich ihr dort eine neue Lebensweise. Dabei sind die Nusslaibe entstanden. Es folgten Seminare zu diesem Thema und die Gründung der Produktlinie »QueSemilla« (»WelchKern«) mit professioneller handwerklicher Produktion großer Nusslaibe und Verkauf an Naturkostläden innerhalb Argentiniens und auf regionalen Märkten in Patagonien.