Osez les algues dans votre assiette

Tant pour la santé que pour les saveurs, les algues marines s'accommodent à tous modes d'alimentation : vegan, végétalien, végétarien, flexitarien ou omnivore. "Osez les algues dans votre assiette" est un guide pratique pour aider au choix et à l'emploi de 11 variétés d'algues à usage culinaire les plus couramment utilisées. 39 recettes simples, élaborées par des passionnés, professionnels du goût et de la transformation des algues alimentaires, montrent qu'il est facile de mettre les algues dans son assiette au quotidien. Des astuces et des adresses complètent ce manuel pour qu'entre découverte à marée basse et tours de mains culinaires, initiés et débutants se familiarisent au fil des pages avec ces plantes aux multiples bienfaits, si joliment nommées "filles aînées du soleil et de la mer".

Formatrice, conférencière et journaliste, Gisèle Hartung a consacré plus de vingt ans aux algues marines et à leurs applications dans les domaines de la santé, de l'industrie et de l'alimentation. Ses échanges avec les professionnels de la filière algue, les scientifiques , les professionnels de la santé et les usagers, l'ont naturellement orientée vers la sensibilisation du plus large public à l'utilisation de cette plante marine qui n'a pas encore révélé toutes ses ressources.