Primenenie holodnoj plazmy w obespechenii bezopasnosti i kachestwa pischewyh produktow
| Autor: | Balakrishnan, M. Pritha, P. |
|---|---|
| EAN: | 9786203818680 |
| Sachgruppe: | Biologie |
| Sprache: | metaCatalog.groups.language.options.russian |
| Seitenzahl: | 88 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Veröffentlichungsdatum: | 30.06.2021 |
| Untertitel: | Holodnaq plazma w pischewoj promyshlennosti |
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Holodnaq plazma - äto nowaq tehnologiq netermicheskoj obrabotki pischewyh produktow, kotoraq ispol'zuet änergichnye, reaktiwnye gazy dlq inaktiwacii zagrqznqüschih mikrobow na mqse, ptice, fruktah i owoschah. Inaktiwaciq mikrobow proishodit w osnownom pod wozdejstwiem ul'trafioletowogo izlucheniq i reaktiwnyh himicheskih produktow processa ionizacii holodnoj plazmy. Sistemy holodnoj plazmy rabotaüt pri atmosfernom dawlenii ili w kamerah obrabotki nizkogo dawleniq. Snizhenie soderzhaniq bolee 5 log mozhet byt' dostignuto dlq takih patogenow, kak Salmonella, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes i Staphylococcus aureus. Jeffektiwnoe wremq obrabotki mozhet sostawlqt' ot 120 s do wsego lish' 3 s, w zawisimosti ot obrabatywaemogo produkta i uslowij obrabotki. Osnownymi ogranicheniqmi dlq holodnoj plazmy qwlqütsq otnositel'no rannij ätap razwitiq tehnologii, raznoobrazie i slozhnost' neobhodimogo oborudowaniq, a takzhe prakticheski neizuchennoe wozdejstwie obrabotki holodnoj plazmoj na sensornye i pitatel'nye kachestwa obrabotannyh produktow.
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