Procesamiento de Carnes y Embutidos. Procesos de Elaboración, Equipos, utensilios, Materias Primas, Sistemas de Conservación y Normas de Higiene
| Autor: | Ricardo Pedraza |
|---|---|
| EAN: | 9783346917232 |
| eBook Format: | |
| Sprache: | metaCatalog.groups.language.options.español |
| Produktart: | eBook |
| Veröffentlichungsdatum: | 02.08.2023 |
| Kategorie: | |
| Schlagworte: | carnes conservación elaboración embutidos equipos higiene materias normas primas procesamiento procesos sistemas |
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Documento del año 2017 en eltema Tecnología de los alimentos, , Idioma: Español, Resumen: El manual reúne de una manera detallada los procesos de elaboración, equipos, utensilios, materias primas, sistemas de conservación, normas de higiene, a utilizar en la elaboración de los productos cárnicos. Permite al lector ponerlo en práctica y lo incentiva a producir alimentos de buena calidad.