Recetas de tu cocina

Motivado el autor por el bicentenario de Cienfuegos, esta compilación es resultado de una ardua búsqueda de recetas de cocina criollas, tradicionales y originarias de nuestra provincia de las que existen una amplia representación, gracias a la influencia de las migraciones que por distintas razones llegaron a nuestro país. Como sencillo homenaje a nuestros orígenes se incluye la primera receta (El Casabe), alimento que se consume en Cuba desde la época de los aborígenes.

Juan P. Avilés (Palmira, Cienfuegos, 29 de febrero de 1944). Graduado en la Academia de Ciencias Sociales y Gestión Social de la República de Bulgaria en 1976 y licenciado en Ciencias Sociales por la Escuela Superior Ñico López (1983). Posee las categorías docentes de Instructor Adjunto del Instituto Superior Técnico de Cienfuegos (1985) y entrenador del Centro de Capacitación de la Corporación Importadora Exportadora (CIMEX). En 2008 recibió en México D.F diploma por haber acreditado el entrenamiento Internacional en la Gestión y Administración en Gastronomía de la Escuela Mexicana de Turismo, Centro de Estudios Superiores y la Asociación Iberoamericana de Profesionales y Empresarios de Turismo. Ha publicado el título La abuelidad: rol relevante en la sociedad que envejece (Editorial Universo Sur, de la Universidad de Cienfuegos), en versión digital.