Revolution aus dem Mikrokosmos
Autor: | Reich, Martin |
---|---|
EAN: | 9783701736126 |
Sachgruppe: | Biologie Sachbücher/Natur, Technik |
Sprache: | Deutsch |
Seitenzahl: | 317 |
Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
Veröffentlichungsdatum: | 25.03.2024 |
Untertitel: | Nachhaltige Ernährung durch Fermentation |
Schlagworte: | Biowissenschaften Chemie / Lebensmittelchemie Kochen / Einmachen, Einlegen, Einkochen Lebensmittelchemie Life Sciences Nachhaltigkeit Sustainable Development |
25,00 €*
Die Verfügbarkeit wird nach ihrer Bestellung bei uns geprüft.
Bücher sind in der Regel innerhalb von 1-2 Werktagen abholbereit.
Braukessel statt Bauernhof? Damit könnten wir den katastrophalen Einfluss unserer Ernährung auf Umwelt und Klima drastisch reduzieren. Durch Fortschritte in der Biotechnologie erfährt die jahrtausendealte Tradition der Fermentation eine Renaissance. Pionier*innen wollen mit Bioreaktoren echten Käse ohne Kuh, echtes Ei ohne Huhn und vieles mehr auf unsere Teller bringen. Viel mehr Nahrung auf viel weniger Nutzfläche, so die Vision. Wie funktioniert die Herstellung dieser neuen Produkte? Was bedeuten sie für uns und was wird aus der Landwirtschaft? Sind wir überhaupt bereit für eine Revolution durch Fermentation? Um Antworten zu finden, hat sich Martin Reich auf eine Reise gemacht durch Labore, Brauereien und die Gedankenwelt von Forscher*innen, Kritiker*innen und Träumer*innen.