Starter Cultures in Food Production
| Autor: | Barbara Speranza, Antonio Bevilacqua, Maria Rosaria Corbo, Milena Sinigaglia |
|---|---|
| EAN: | 9781118933787 |
| eBook Format: | ePUB |
| Sprache: | Englisch |
| Produktart: | eBook |
| Veröffentlichungsdatum: | 27.02.2017 |
| Kategorie: | |
| Schlagworte: | Attenuation Autochthonous strains Biodiversity Fermentation Fermented foods Functional starters Fungal starters Lactic acid bacteria Pan-genome Starter selection |
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