Strategisches Lieferantenmanagement. Optimierung im Einkauf in der Hotellerie

Studienarbeit aus dem Jahr 2012 im Fachbereich BWL - Unternehmensführung, Management, Organisation, Note: 1,7, Fachhochschule Worms , Sprache: Deutsch, Abstract: Basierend auf der Ausgangssituation von veränderten Strukturen des Einkaufs und Beschaffungsmanagements werden dem strategischen Lieferantenmanagement in Bezug auf eine bestmögliche Auswahl geeigneter Lieferanten und eine optionale Zusammenarbeit mit bestehenden Lieferanten eine hohe Bedeutung beigemessen. Ziel dieser Arbeit ist es, die Beschaffungsprozesse zu untersuchen, branchenspezifische Herausforderungen in der Hotellerie aufzuzeigen und Handlungsempfehlungen zu geben, für die aus der Problemstellung resultierenden Frage, wie das strategische Lieferantenmanagement zur Kostenreduktion beitragen kann. Wesentliche Erkenntnisse der Arbeit sind die Nutzenempfehlung zur Minimierung der Lieferantenanzahl sowie eine Optimierung und Ausweitung von Methoden zur Lieferantenbewertung und Kooperation mit bestehenden Lieferanten, mit dem Resultat, dass durch taktisches und zweckdienliches Lieferantenmanagement Kosten eingespart und Arbeitsprozesse optimiert werden können und der Zufriedenheitsgrad der Einkäufer steigt. Einleitend werden im theoretischen Teil die Grundlagen der Beschaffung bzw. des Lieferantenmanagements im Allgemeinen und spezifisch in der Hotellerie dargestellt und außerdem aktuelle Probleme oder Besonderheiten von Lieferantenmanagement verdeutlicht. In Kapitel 3 werden die Funktionsfelder des strategischen Lieferantenmanagements analysiert. Abschnitt 3.1 beschäftigt sich mit den Zielen sowie Problemen der Lieferantenauswahl. Die Optimierung der Lieferantenanzahl und die Vorteile eines kleinen Lieferantenstammes werden hier erklärt. Die Aspekte, die bei der Lieferantenbewertung entscheidungsrelevant sind, werden in Abschnitt 3.2 erläutert. In Kapitel 4 werden ausgesuchte Aufgabenfelder und Nutzenpotenzial eines strukturierten Lieferantenmanagements in der Hotellerie beleuchtet und ausgewählte Methoden, die zur Optimierung beitragen, aufgezeigt. Eine Studie eines ausgewählten Hotels soll die aufgezeigten Probleme unterstreichen. Im Fazit wird nochmals der gesamte Erkenntnisgewinn, aus den vorangegangenen Teilen zusammengefasst. Die Forschungsfrage gehört dem Fragetyp Gestaltung an: der Fokus liegt auf möglichen Maßnahmen und Gestaltungsempfehlungen, die zur Kostenreduktion beim strategischen Lieferantenmanagement in der Hotellerie geeignet sind. Der Aufbau ist weitgehend deduktiv mit einem einführenden allgemeinen Theorieteil und einer nachfolgenden Aufschlüsselung des Schwerpunktes 'strategisches Lieferantenmanagement' in der Hotellerie.