Suplementos de fitasa en aves de corral

El ácido fítico o fitato es un constituyente antinutricional de los piensos derivados de plantas, que forma una amplia variedad de sales insolubles con minerales como el fósforo, el calcio, el zinc, el magnesio y el cobre. También se sabe que el ácido fítico forma complejos con proteínas y enzimas proteolíticas (pepsina y tripsina). Debido a la falta de enzima fitasa endógena, que hidroliza el ácido fítico, el fósforo, el calcio, las proteínas y otros nutrientes ligados están biológicamente menos disponibles para las aves de corral. La fitasa microbiana tiene una gran importancia nutricional y ecológica. Las dietas para aves de corral suplementadas con fitasa microbiana mejoran el crecimiento y aumentan la digestibilidad y la disponibilidad de los fósforos, el calcio, el zinc y el cobre ligados al fitato. También se ha demostrado que la suplementación con fitasa microbiana aumenta la digestibilidad ileal de la proteína bruta y los aminoácidos. La eficacia del suplemento de fitasa microbiana depende de su tasa de inclusión, de la proporción de calcio y fósforo en la dieta, de la vitamina D3, de la naturaleza de la dieta y de la edad y el genotipo de las aves. Así pues, la fitasa microbiana es una herramienta eficaz para explotar el potencial nutricional inherente de los piensos con vistas a una producción avícola económica y respetuosa con el medio ambiente.