Sviluppo della salsa di vongole d'acqua dolce Cabibi (Batissa violacea)
| Autor: | Cortes, Cristina |
|---|---|
| EAN: | 9786205843284 |
| Sachgruppe: | Ratgeber Ratgeber/Essen, Trinken |
| Sprache: | metaCatalog.groups.language.options.italian |
| Seitenzahl: | 52 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Veröffentlichungsdatum: | 28.03.2023 |
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Il cabibi (vongola d'acqua dolce) rappresenta una delle risorse ittiche più sostenibili delle Filippine. La produzione naturale rimane forte e supera la domanda, mentre la produzione d'allevamento sta migliorando e si sta espandendo. Le vongole sono una scelta di mare a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico, con una quantità superiore alla media di minerali salutari come selenio, zinco, ferro, magnesio e vitamine del gruppo B come la niacina. Il profilo nutrizionale dei prodotti a base di vongole sarà determinato dalla forma del prodotto e da eventuali ingredienti aggiunti. L'obiettivo principale di questo studio è quello di introdurre una salsa a base di cabibi o vongole d'acqua dolce (Batissa violacea) come opzione per qualsiasi altro tipo di condimento.
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