| EAN: | 9781493920617 |
|---|---|
| Sachgruppe: | Technik |
| Sprache: | Englisch |
| Seitenzahl: | 452 |
| Produktart: | Gebunden |
| Herausgeber: | Doyle, Michael P. Gurtler, Joshua B. Kornacki, Jeffrey L. |
| Veröffentlichungsdatum: | 09.12.2014 |
| Schlagworte: | Biologie / Mikrobiologie Lebensmittel Mikrobiologie - Mikroorganismus |
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Describes the microbial challenges to ensuring the safety of low water activity (aw) foodGives insight into regulatory issues, and appropriate product sampling and testing methodsExplores the efficacy of industrially-used and potential product decontamination interventionsIncludes supplementary material: sn.pub/extras
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