DETERMINAÇÃO DE METAIS PESADOS EM LEITE BOVINO CRU

O leite e os produtos lácteos têm sido reconhecidos mundialmente pela sua influência benéfica na saúde humana. Os níveis de metais pesados em concentrações tóxicas são um componente importante da segurança e qualidade do leite. O cádmio (Cd) e o chumbo (Pb) são metais pesados tóxicos capazes de causar doenças em humanos e animais como desreguladores endócrinos. Em estudos anteriores, a sua presença foi detectada em tecidos animais, solo, plantas e água no município de Yondó, Antioquia, o que inspirou o presente estudo. Para este fim, amostras de leite cru recém ordenhado foram retiradas de 4 fazendas e foram processadas por espectrofotometria de absorção atômica com um forno de grafite. Todas as amostras mostraram a presença de metais pesados em concentrações que excederam os níveis máximos permitidos para o chumbo; para o cádmio, embora não existam níveis máximos permitidos estabelecidos para o leite cru, as concentrações encontradas foram semelhantes às do chumbo.