Die Bierbrauerei
| Autor: | Back, Werner Narziß, Ludwig |
|---|---|
| EAN: | 9783527317769 |
| Auflage: | 008 |
| Sachgruppe: | Biologie Chemie |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 1702 |
| Produktart: | Gebunden |
| Veröffentlichungsdatum: | 14.03.2012 |
| Untertitel: | Band 1: Die Technologie der Malzbereitung, Band 2: Die Technologie der Würzebereitung |
| Schlagworte: | Brauerei Chemie / Lebensmittelchemie Lebensmittelchemie Lebensmitteltechnologie Technologie / Lebensmitteltechnologie |
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Die lang erwartete, vollständig überarbeitete Neuauflage des traditionsreichsten Handbuchs der Bierbrauerei bietet sämtliche Grundlagen der modernen Braupraxis, von der Auswahl der Rohwaren bis zur gärfertigen Würze. Mit umfangreichem Bild- und Tabellenmaterial.
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