Modelagem Matemática das Secagens Contínua e Intermitente de Bananas
Autor: | Fernandes Rodrigues Carvalho, Andréa Palmeira Gomes, Josivanda Pereira Da Silva, Wilton |
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EAN: | 9786202179034 |
Sachgruppe: | Wirtschaft |
Sprache: | metaCatalog.groups.language.options.portuguese |
Seitenzahl: | 224 |
Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
Veröffentlichungsdatum: | 07.02.2018 |
Untertitel: | Técnicas Analíticas e Numéricas para Secagem de bananas inteiras |
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Este trabalho tem como objetivo comparar as secagens contínua e intermitente de bananas e apresentar a viabilidade da aplicação de soluções analíticas e numéricas da equação de difusão para descrever esses tipos de secagens. Para isso, foram feitos experimentos utilizando um secador convectivo a uma temperatura de 70°C envolvendo secagens contínua e intermitentes (com períodos de têmpera de 1/2 h; 1h; 2h) de bananas. São apresentadas as soluções analíticas e numéricas da equação de difusão para geometria cilíndrica, para a condição de contorno convectiva. Também foi desenvolvido um programa para descrever o processo, incluindo o período de têmpera na secagem intermitente. No programa, o encolhimento, bem como a difusividade de massa em função do teor de umidade local são considerados. Pode-se concluir que as ferramentas desenvolvidas são adequadas para descrever os processos de secagens contínua e intermitente de bananas inteiras e também que o modelo de difusão permite incluir o período de têmpera durante a descrição das cinéticas de secagens intermitentes.